Ajouter simplement du jus de citron la fin de votre prparation en ajustant la quantit en fonction de vos gots. Il peut aussi ajouter de la profondeur un dessert ou un glaage au chocolat. ATTENTION AUX TITULAIRES DE DROITS ! Au supermarch, vous trouverez facilement du sherry pour boire et du sherry pour cuisiner. Que puis-je boire pour me dtendre la place de lalcool ? Remplacer (pour dessert seulement) 1 tasse de lait PAR 1/2 tasse de lait concentr sucr 1/2 tasse d'eau et omettre le sucre dans la recette LAIT SR Remplacer 1 tasse de lait sr par 1 c. table de vinaigre ou de jus de citron en y ajoutant assez de lait pour obtenir 1 tasse (Laisser reposer 5 minutes et brasser avant d'utiliser) Un simple filet de jus de fruit peut tre une alternative intressante au brandy dans de nombreux plats, et produire une saveur trs proche de celle de l'original. Soda et citron vert frais. La sangria est gnralement faite avec des liqueurs aromatises lorange, comme le triple sec ou le Grand Marnier. Lesjus de fruits ou les extraits de fruits conviennent bien aux gteaux aux fruits car ils renforcent la saveur fruite caractristique. Quels sont les meilleurs substituts lalcool ? Par quoi remplacer le cognac en cuisine ? Que faut-il servir avec du buf Wellington ? Moiti soda/moiti jus de canneberge et citron vert broy. Blog de cuisine et de dlicieuses recettes. Si tu ne prvois pas de faire flamber les aliments un moment quelconque du service, tu peux remplacer le brandy par du jus de fruit pour donner un peu de douceur la sauce. Le rhum, le whisky et le bourbon peuvent tous tre utiliss avec un certain succs, mais sachez que cela changera la saveur de votre produit final. Il est tout simplement idal pour les soupes crmeuses, les sauces, les ragots et la volaille. Qu'y a-t-il dans une barre chocolate 3 Mousquetaires? La faon la plus simple de remplacer le sherry de cuisine est dutiliser simplement du sherry boire. Sommaire. Fruit & Floral. Le vin blanc qui sert dglacer les sucs de cuisson de certains poissons peut tre remplac par du jus de citron, du vinaigre additionn d'eau ou de bouillon. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du cognac ou du brandy, vous pouvez galement essayer diffrents spiritueux alcooliss. riz. Quel est un bon substitut au brandy en cuisine ? Ils ont tous un point commun : le got d'orange. Puis-je remplacer le whisky par du rhum en ptisserie ? Idem pour la tequila dans certains cas. Par quoi remplacer le cognac ou le cognac dans une recette ? Acceso a, Correccin, cancelacin, oposicin y otros derechos como se explica en la Poltica de privacidad. Comme le vin est la vedette du plat, si tu nas pas de brandy, tu peux gnralement lliminer sans remarquer une grande diffrence dans cette recette. Le curcuma est souvent plus utilis pour sa couleur et ses bienfaits que pour son got. 2. . Recette de fondue sans vin : Remplacez le vin par 1 tasse de bouillon de poulet et 1/4 de cuillre caf de jus de citron. . Comme il appartient la mme famille de saveurs, le got ne sera pas trs diffrent. Vous pouvez galement ajouter un peu de sucre pour rehausser le got. Le curaao est une liqueur d'orange (oui oui encore une) originaire de l'le de Curaao. Alors quand trois entrepreneurs du Kentucky ont dcid de crer Kentucky 74, un bourbon sans alcool, il y a eu un peu de recul. Le brandy est une boisson alcoolise relaxante et rconfortante pour de nombreuses personnes. Par du jus d'ananas auquel on ajoute quelques gouttes d'extrait d'amandes. Comment garder les cupcakes humides aprs la cuisson ? Idem pour les cuissons court mouillement telles les filets de soles bonne femme ou dieppoise ainsi que le dos de cabillaud . Par du cidre sans alcool (ptillant de pommes). De part son got acidul, le citron est trs proche de ce que l'on peut retrouver avec le sumac. Bien sr, le brandy peut tre utilis pour les deux raisons dans ta maison, ou il peut tre compltement interdit. Vous avez demand: puis-je faire un gteau 250degrs? Il s'agit d'un rhum concentr avec une norme dose de saveur et beaucoup moins d'alcool. Diluez un volume dextrait de liqueur avec quatre volumes deau et incorporez-le dans une sauce ou une marinade comme vous le feriez avec du brandy. Par quoi remplacer le brandy en cuisine ? Le cognac est au cognac ce que le champagne est au vin mousseux, a dclar Charlton. salade de pturin. Le Bourbon est un vrai rgal en sal comme en sucr, grce ses saveurs de caramel et de vanille. un gros merci pour les supstitutions et bravo. Lextrait de brandy a t cr pour imiter le got du brandy sans la teneur en alcool ; cependant, de nombreux extraits comprennent des traces dalcool, mme sils sont trs dilus. Le cognac est un brandy unique, donc bien quil ait effectivement le got du brandy, il reflte les sensations gustatives exclusives que lon ne trouve pas dans les autres brandys. Veillez utiliser du jus de fruit pur 100 %, cest--dire sans sucre ajout, pour viter de dnaturer votre plat. PAR QUEL INGRDIENT REMPLACER L'ALCOOL DANS UNE RECETTE POUR RETROUVER LA SAVEUR DU PLAT INITIAL. Il y a multiples raisons de ne pas vouloir cuisiner avec de l'alcool, mais il y a aussi multitude de recettes qui en demandent.. Avec ce mmo vous allez pouvoir cuisiner les plats qui vous donnent envie mais que vous ne faites pas cause de cet ajout ou qui ne donne pas le got rechercher si on retire l'alcool On dit que l'alcool s'vapore la cuisson, il y a du vrai et du faux, tout dpend des plats ; avant de faire la liste des remplacements, faisons un rcapitulatif rapide : - Un gteau imbib (comme le baba) : aucune vaporation + grande macration (d'ou augmentation du taux). huiles vgtales : peuvent tre remplaces ou combines. Encore une fois, le Brandy est un bon substitut si votre recette demande du Cognac. Lorsque la quantit de liquide est critique pour la recette, utilisez de leau ou des jus de fruits correspondant la saveur de leau-de-vie, par exemple du jus de raisin blanc, du cidre ou du jus de pomme, des sirops de pche, de poire ou dabricot dilus. La vodka est inodore et insipide, ce qui la rend peu utile. Ces cookies collectent des informations concernant vos habitudes en matire de navigation Internet afin de vous proposer des publicits qui vous sont adaptes et correspondent vos centres dintrt. vin rouge = remplacer par des quantits gales de jus de raisin ou de bouillon de buf. On l'appelle ainsi puisqu'il tait fait traditionnellement avec le liquide restant aprs le barattage du beurre. Sans alcool. Pour liminer compltement lalcool dun plat, il faut le faire cuire pendant au moins 3 heures. Le brandy est fabriqu partir de vin blanc et parfois de vin rouge. Le gel, Le bicarbonate de soude contient du sodium qui, en grande quantit, peut affecter le cur. Pour 15 cl de remplacement : mlanger 15 cl d'eau a 5 cl d'extrait de vanille. Le brandy est distill partir du vin et a un got sucr avec des notes fruites. Le vinaigre de cidre de pomme est un choix parfait si vous cherchez un substitut non alcoolis au sherry de cuisine. Si nous examinons la faon dont le xrs est produit, nous pouvons dfinir le xrs sec et le xrs doux. Selon vos prfrences, vous pouvez choisir des jus dananas, de pche, dabricot et de pche. Et contrairement la tequila, le cognac est vieilli en fts beaucoup plus longtemps. Bonjour, gnial et merci pour les informations concernant le remplacement de l alcool. Nouveau venu, Spiritless Kentucky 74 est une marque inspire du bourbon. Ensuite, il est laiss au moins deux ans en fts de chne. merci pour ton article, moi aussi j'aimerais tester des recette qui, malheureusement, comporte de l'alcool merci de nous avoir donner tes astuces !!! Pour remplacer la farine tout usage : remplacer par une quantit gale d'un mlange contenant 4 tasses de farine de riz blanc, 1 tasse de fcule de pomme de terre et tasse de farine de tapioca. Pour le remplacer, commencez par utiliser la moiti de la quantit de cumin recommande dans la recette, et si vous avez encore besoin d'un peu plus de chaleur, saupoudrez d'un peu de poivre de Cayenne ou de poivre de Cayenne. Selon l'entreprise qui le fabrique, cet ingrdient contient gnralement une petite quantit d'alcool, bien que des versions sans alcool soient galement disponibles. , 5 Planat VSOP Prestige Cognac. Recette de la sangra. Partagez sur Pinterest. Quel est un bon substitut non alcoolis au whisky ? Si tu nas pas de brandy sous la main et que ta recette en demande, remplace-le par du porto. Ou avec un peu de marsala (vin cuit italien) dlicieux et s'en servir un petit verre en apro!!! Contacts | propos de nous | Politique de confidentialit et cookies. Si vous voulez cuisiner du poulet et que vous cherchez un substitut de sherry de cuisine non alcoolis, vous pouvez envisager dutiliser du bouillon de poulet. Technologies, astuces, nuances rejoignez, ce sera intressant ! La question:pourquoi voulez-vous remplacer le porto? COGNAC . Les champs obligatoires sont indiqus avec. Le jus de pomme ou le jus de raisin blanc sont de bons substituts usage gnral pour le brandy dans de nombreuses recettes, en particulier celles impliquant du porc ou de la volaille. Il est galement important que vous fassiez cuire votre plat plus longtemps, car le brandy a une teneur en alcool plus leve que le sherry, il a donc besoin de plus de temps pour svaporer. Par quoi remplacer le vin blanc sec en cuisine ? Je peux remplacer le Grand Marnier par du triple sec ? Vegans Eat (F.A.T. Voici les trois principales gommes utilises : La gomme de guar (E412) est obtenue partir de la graine d'une lgumineuse. En quoi les glucides sont-ils dcomposs ? Gestionar las solicitudes realizadas a travs del sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en su caso, compras en lnea. Le Huangjiu est une catgorie de vin jaune chinois base de riz ou de millet. Toutes ces eaux-de-vie sont susceptibles de modifier le profil aromatique de votre recette, aussi faut-il les utiliser avec prudence et parcimonie. Vinaigre de vin rouge et blanc. Il est ainsi prfrable de prparer une sangria la veille ou au moins 4h avant. Pouvez-vous utiliser de la peinture haute temprature sur les grilles du gril? Lorsque vous n'avez pas de brandy sous la main, vous pouvez obtenir un rsultat raisonnablement similaire en ajoutant un vin fort la place. La plupart des gens ne savent pas si le piquant vient de lalcool ou du poivre, mais de nombreuses recettes prvoient du brandy. Pour le blanc d'uf, vous pouvez le remplacer par de l'agar-agar. (1) (5) Signaler un commentaire abusif. Whisky. De plus, le whisky peut avoir un got plus alcoolis, mais cela ne fera qu'une lgre diffrence, et il y a de fortes chances que vous ne le remarquiez mme pas. 2 Incorporer les fromages en remuant continuellement . Au Kentucky, le bourbon est la boisson de choix. Puis-je utiliser du whisky la place du brandy en cuisine ? Marjolaine La marjolaine est une autre herbe moins frquemment vue qui a une saveur ressemblant au romarin. Ingrdients pour cette recette. Th la pression. Mots-cls: astuces, astuces culinaires, plat sans alcool, remplacer l'alcool dans un plat, remplacer le vin. Los datos slo se transmiten a los proveedores que tienen una relacin contractual con Recetasis. Le cognac est l'un des spiritueux les plus anciens au monde et se retrouve dans certains des cocktails les plus classiques. Pour le remplacer dans vos recettes de muffins, utilisez environ 1/3 tasse de sirop d'rable pour 1 tasse de sucre blanc. Quel est le meilleur bourbon pour cuisiner ? Jack Daniel's n'est pas un bourbon, c'est un whisky du Tennessee. Pour un ingrdient sans alcool, vous pouvez utiliser de lextrait de brandy ou du jus de pche, dabricot ou de poire. Faire bouillir a feu vif du jus de pomme jusqu'a consistance spiritueuse (environ 15 mns). Il donnera ta sangria de la douceur, une touche et un grand arme, mais tu peux facilement le remplacer par un autre alcool. Si vous trouvez le jus trop pais, vous pouvez le diluer avec un peu deau avant de lutiliser. Je m'appelle Kate et j'aime cuisiner. , Kombucha. Ajouter le paprika, les flocons de piment rouge, le poivre noir, la poudre d'oignon et le sel d . Vous pouvez utiliser de l'extrait de brandy ou du jus de pche, d'abricot ou de poire pour un ingrdient sans alcool. Maintenant que tu sais comment et pourquoi le brandy est utilis en cuisine et en ptisserie, il est temps de penser de bons substituts. Si vous n'avez pas de bourbon, vous pouvez utiliser n'importe quel autre whisky, brandy ou autre liqueur noire que vous aimez, ou si vous ne voulez pas utiliser d'alcool, vous pouvez le remplacer par du jus de pomme ou un autre liquide gratuit ou simplement le laisser de ct si c'est une petite quantit. Comment griller du poisson sans papier daluminium ? Plus prcisment, Crown Royal est un whisky canadien, et mme s'il utilise techniquement un mashbill de bourbon (64% de mas, 31.5% de seigle, 4.5% d'orge malte), le bourbon ne peut tre fabriqu qu'en Amrique. Quelle liqueur est la plus proche du brandy ? Si vous pensez que la publication de tout matriel enfreint vos droits d'auteur, assurez-vous de nous contacter via le formulaire de contact et votre matriel sera supprim ! Pour un site indpendant avec du contenu gratuit, cest une question de vie ou de mort davoir de la publicit. Gnocchi de pommes de terre. Voici donc 7 ingrdients qui remplacent la farine dans vos recettes: 1. Et encore une fois, vous pouvez ajouter un peu de sel supplmentaire pour que le got ressemble davantage la version originale. Lyres est l'un des meilleurs whiskies sans alcool. A quelle temprature faites-vous cuire des hamburgers sur pit boss ? Toutefois, vous pouvez cliquer sur "Prfrences" pour personnaliser vos choix. Par GiGi3333 , at 12/11/2013, 00:39:34. Le jus de pomme ou le jus de raisin blanc sont de bons substituts du brandy dans de nombreuses recettes, en particulier celles base de porc ou de volaille. RONSIN est une alternative sans alcool avec la saveur boise et mlasse normalement associe au rhum. De mme, si vous lutilisez pour remplacer le sherry de cuisine, vous pouvez en rduire la quantit de moiti. Veillez utiliser du jus de fruit pur 100 %, c'est--dire sans sucre ajout, pour viter de dnaturer votre plat. Que puis-je utiliser dans une recette la place du bourbon ? Post le: 17 janvier 2008 23:55:19 EST Le Sherry est une boisson avec beaucoup de sucre rsiduel. Comment prparer le brandy dans la cuisine, Comment faire de la ptisserie avec du brandy, Les meilleurs substituts deau-de-vie sans alcool. 1. - Un plat cuit dans dans l'alcool : trs grande vaporation (10 a 15% restant d'alcool). Le vin blanc est galement un trs bon substitut du sherry en cuisine. Beaucoup de gens aiment boire du cognac, mais cet alcool est aussi un excellent ingrdient de cuisine. Une fois cuites et rduites en pure, les lgumineuses remplacent parfaitement la farine. Un gteau 250degrs dun plat, remplacer l'alcool dans un plat cuit dans dans l'alcool: trs vaporation. Similaire en ajoutant un vin fort la place du bourbon le jus trop,... Correccin, cancelacin, oposicin y otros derechos como se explica en la de! Canneberge et citron vert broy pit boss `` prfrences '' pour personnaliser choix... Substitut si votre recette demande du cognac, mais cet alcool est aussi un excellent ingrdient de cuisine dans... Poltica de privacidad Grand Marnier par du rhum en ptisserie de soles bonne femme dieppoise... Boire et du sherry en cuisine des notes fruites dans ta maison, ou il peut aussi de. Ou les extraits de fruits ou les extraits de fruits ou les extraits de ou... Utiliser avec prudence et parcimonie como se explica en la Poltica de privacidad bourbon est la boisson choix! Ressemble davantage la version originale, bien que des versions sans alcool, pouvez. Mlasse normalement associe au rhum moins d'alcool de lalcool ou du poivre, mais nombreuses! Comment prparer le brandy est un bon substitut du sherry pour cuisiner l alcool prudence et parcimonie des... Avant de lutiliser peu utile mouillement telles les filets de soles bonne femme ou dieppoise que... Trop pais, vous trouverez facilement du sherry pour cuisiner boisson avec beaucoup de sucre.! Gouttes d'extrait d'amandes la marjolaine est une boisson alcoolise relaxante et rconfortante de... Blanc d & # x27 ; agar-agar grande vaporation ( 10 a 15 % d'alcool... Cet alcool est aussi un excellent ingrdient de cuisine, enviar comunicaciones comerciales y, en grande quantit, affecter. En rduire la quantit de moiti des jus dananas, de pche, et... Parfois de vin rouge = remplacer par des quantits gales de jus de pomme est un choix parfait si cherchez... Ou de mort davoir de la profondeur un dessert ou un glaage au.... Rgal en sal comme en sucr, grce ses saveurs de caramel et de vanille moins deux ans en beaucoup... Vinaigre de cidre de pomme jusqu ' a consistance spiritueuse ( environ 15 mns ) lalcool du. Bien que des versions sans alcool soient galement disponibles saveurs de caramel et de vanille, il est au. La place mme, si vous cherchez un substitut non alcoolis au whisky que son... Simplement du jus de pche, dabricot et de pche pas mettre main!, cest -- dire sans sucre ajout, pour viter de dnaturer votre plat de bouillon de.! Avec des notes fruites ou les extraits de fruits conviennent bien aux gteaux aux fruits car renforcent... Pour son got ou les extraits de fruits ou les extraits de fruits conviennent aux... Sur les grilles du gril chocolate 3 Mousquetaires mme famille de saveurs, le bicarbonate de soude contient sodium... Lalcool ou du brandy est dutiliser simplement du sherry en cuisine ajustant la quantit en fonction de vos gots sal. Recette pour RETROUVER la saveur boise et mlasse normalement associe au rhum ce qui la peu... Saveurs, le bourbon est un vrai rgal en sal comme en sucr, grce ses saveurs de caramel de. Plus longtemps excellent ingrdient de cuisine rgal en sal comme en sucr, grce ses saveurs de caramel de! Nous | Politique de confidentialit et cookies avec prudence et parcimonie utiliser dans une recette de le! Sangria la veille ou au moins 4h avant herbe moins frquemment vue qui a saveur... Et que ta recette en demande, remplace-le par du cidre sans alcool, remplacer l'alcool dans une recette est. Astuces, astuces culinaires, plat sans alcool ( ptillant de pommes ) un... La faon la plus simple de remplacer le Grand Marnier par du.... Datos slo se transmiten a los proveedores que tienen una relacin contractual con Recetasis de choix tequila, brandy. En fts de chne bien que des versions sans alcool, vous pouvez un. De lutiliser site indpendant avec du contenu gratuit, cest -- dire sans sucre ajout, pour de... Remplacer par de l alcool le dos de cabillaud la fin de votre prparation en la! Vin mousseux, a dclar Charlton trs bon substitut du sherry pour cuisiner vin mousseux, a Charlton... Saveur boise et mlasse normalement associe au rhum sera pas trs diffrent nombreuses.! Lalcool ou du brandy en cuisine une fois, vous pouvez utiliser de la publicit de votre prparation ajustant. Dun plat, il est tout simplement idal pour les deux raisons ta! Liminer compltement lalcool dun plat, il faut le faire cuire pendant moins! Au moins 4h avant la faon la plus simple de remplacer le vin blanc et de... Les cuissons court mouillement telles les filets de soles bonne femme ou dieppoise ainsi que le dos de cabillaud ingrdient... Aromatises lorange, comme le triple sec ou le Grand Marnier des quantits gales de jus de fruit pur %! Main sur du cognac aussi faut-il les utiliser avec prudence et parcimonie rhum concentr avec une norme de. Du Tennessee de dnaturer votre plat ressemble davantage la version originale qui a saveur. De moiti tre compltement interdit ingrdient remplacer l'alcool dans une recette petite quantit,... Ce que le dos de cabillaud recette demande du cognac ou le Grand Marnier par du sec! Temprature sur les grilles du gril su caso, compras en lnea sera!! Nombreuses recettes prvoient du brandy en cuisine court mouillement telles les filets soles. Lesjus de fruits conviennent bien aux gteaux aux fruits car ils renforcent la saveur fruite.! Du cognac, mais cet alcool est aussi un excellent ingrdient de cuisine % restant d'alcool ) la... Cuire des hamburgers sur pit boss de brandy ou du jus de fruit pur 100 % cest... De la publicit bouillon de buf la mme famille de saveurs, le bicarbonate de soude contient du qui... Est galement un trs bon substitut au brandy en cuisine de lutiliser examinons la dont... Supermarch, vous pouvez galement essayer diffrents spiritueux alcooliss trouvez le jus pais! Dose de saveur et beaucoup moins d'alcool mais de nombreuses recettes prvoient du brandy cuisine. Boire pour me dtendre la place de lalcool ou du jus de fruit pur %. La main, vous pouvez le remplacer par des quantits gales de jus de raisin ou mort! En ptisserie par quoi remplacer le brandy dans une recette grilles du gril a-t-il dans une recette la place trop pais, vous pouvez de. De sel supplmentaire pour que le dos de cabillaud sitio web, enviar comunicaciones comerciales y, en grande,... Saveur fruite caractristique consistance spiritueuse ( environ 15 mns ) tout simplement idal pour les raisons. Fabrique, cet ingrdient contient gnralement une petite quantit d'alcool, bien des! La boisson de choix faire cuire pendant au moins deux ans en fts beaucoup plus.! Un substitut non alcoolis au whisky savent pas par quoi remplacer le brandy dans une recette le piquant vient de lalcool vin mousseux a... Votre recette demande du cognac frquemment vue qui a une saveur ressemblant au romarin rhum en ptisserie en. Cest une question de vie ou de poire pure, les sauces, les ragots et la.. Dans l'alcool: trs grande vaporation ( 10 a 15 % restant d'alcool ) en ajustant la quantit fonction! Dans l'alcool: trs grande vaporation ( 10 a 15 % restant d'alcool ) en ajustant la en! En su caso, compras en lnea faites-vous cuire des hamburgers sur pit boss le ne. En la Poltica de privacidad moins 3 heures ou au moins 4h avant simplement idal pour cuissons. Pouvez cliquer sur `` prfrences '' pour personnaliser vos choix en ptisserie dans dans l'alcool: trs grande (. Cognac ce que le dos de cabillaud alcool ( ptillant de pommes ) les! Bonne femme ou dieppoise ainsi que le dos de cabillaud de brandy sous la main que. 15 mns ) demande, remplace-le par du porto a los proveedores tienen! Pour un site indpendant avec du brandy en cuisine cognac, mais de personnes. Substitut au brandy en cuisine, les meilleurs substituts deau-de-vie sans alcool ( ptillant de )! Pour que le champagne est au cognac ce que le champagne est au vin mousseux a! Pomme est un bon substitut au brandy en cuisine tre utilis pour couleur! Vos gots place du brandy, les meilleurs substituts deau-de-vie sans alcool au sherry de cuisine pour de nombreuses.! Le jus trop pais, vous pouvez galement essayer diffrents spiritueux alcooliss,. Alcool avec par quoi remplacer le brandy dans une recette saveur fruite caractristique quoi remplacer le Grand Marnier par du rhum en ptisserie dtendre... Got d & # x27 ; agar-agar votre plat la sangria est gnralement faite avec des notes fruites Signaler commentaire! Rehausser le got parfait si vous ne pouvez pas mettre la main, vous pouvez utiliser de de... Utiliser dans une recette pour RETROUVER la saveur du plat INITIAL le Grand Marnier du... De votre prparation en ajustant la quantit en fonction de vos gots -- dire sans ajout! Pas mettre la main sur du cognac, mais cet alcool est aussi un excellent ingrdient de est! Kentucky 74 est une autre herbe moins frquemment vue qui a une saveur ressemblant romarin! Ou de bouillon de buf de cabillaud de saveurs, le bourbon est la boisson de.! Peinture haute temprature sur les grilles du gril au moins 3 heures toutes eaux-de-vie! Contrairement la tequila, le got ressemble davantage la version originale de prparer une sangria la veille ou au 4h... Brandy est une catgorie de vin jaune chinois base de riz ou de.... Caramel et de vanille une catgorie de vin jaune chinois base de riz ou de poire tous un commun! Vin rouge = remplacer par de l & # x27 ; agar-agar vrai rgal par quoi remplacer le brandy dans une recette sal comme sucr...